Las empresas de alimentos requieren conocer todos los aspectos relacionados con sus productos a fin de permanecer en el mercado. Uno de los puntos importantes para detectar riesgos es la Evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario.
Con dicha evaluación, las empresas pueden identificar el riesgo de una posible actividad de fraude de producto dentro de la cadena de suministro (incluyendo todas las materias primas, alimentos y envases) hasta la entrega al cliente.
Método de evaluación de riesgos
La metodología sistemática para una evaluación de la vulnerabilidad al fraude de producto incluirá como mínimo lo siguiente:
-Identificación de actividades de fraude de producto, utilizando fuentes de datos conocidas y fiables.
-Desarrollo e implantación del plan de mitigación del fraude de producto, utilizando los resultados de la evaluación de la vulnerabilidad.
-Revisión anual o cuando detecte un aumento del riesgo por cambios en los criterios definidos.
-Evaluación del nivel de riesgo; tanto del producto como de la fuente de suministro.
-Evaluación de la necesidad de medidas de control adicionales.
Criterios utilizados para evaluar el nivel de riesgo:
✔ Histórico de incidentes de fraude de producto
✔Factores económicos
✔Facilidad de la actividad fraudulenta
✔ Complejidad de la cadena de suministro
✔ Medidas de control actuales
✓ Confianza del proveedor
Plan de Mitigación
Es un documento que definirá las estrategias, medidas y controles necesarios para mitigar los riesgos identificados en la evaluación de fraude de producto realizado por la empresa.
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